Benanti
Benanti
BiancodiCaselle
Etna Bianco
Denominazione di Origine Controllata (11/8/1968).
Zona di produzione
c/da Caselle, nel versante est dell'Etna, comune di Milo (Ct) e c/da Cavaliere, nel versante sud dell'Etna nel comune di S. M. di Licodia (CT).
Altitudine
900 e 1.000 m slm.
Clima
di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno
sabbioso vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub acida.
Vitigni
Carricante 100%, allevato ad alberello. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull'Etna. Sembra che il nome sia stato attribuito dai viticoltori di Viagrande per le attitudini del vitigno a dare una buona produzione costante negli anni. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediamente spargoli. L'acino è di grandezza media con buccia molto pruinosa, di colore verde giallognolo. La polpa è succosa, il sapore semplice e dolce.
Densità d'impianto
6.000 e 8.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro
80 q.li.
Età dei vigneti
35 e 50 anni.
Vinificazione
le uve maturano nella terza decade di ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperature di 18-20°C in serbatoi di acciaio. Il vino è lasciato a maturare per un certo periodo in vasca prima di essere imbottigliato.
Affinamento
in bottiglia per due mesi.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: giallo paglierino con sfumature verdi.
- Odore: intenso, ricco, ampio, fruttato, delicato, con sentori di mela.
- Sapore: secco con piacevole acidità e gradevolissima persistenza aromatica.
Gradazione alcolica
12% vol.
Temperatura di servizio
10-12°C.
Abbinamenti gastronomici
si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce.
IM*MEDIA
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