Benanti
Benanti
Rovittello
Etna Rosso
Denominazione di Origine Controllata (11/8/1968).
Zona di produzione
c/da Rovittello, nel versante nord dell'Etna, nel comune di Castiglione di Sicilia (CT).
Altitudine
750 m slm.
Clima
è quello di alta collina con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno
sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali a reazione sub acida.
Vitigni
Nerello Mascalese (Negrello) allevato ad alberello. Nella zona etnea esso è il vitigno autoctono principale. Ha grappolo grande, medio, compatto. Acino di media grandezza, buccia di colore blu chiaro, molto pruinosa, di sapore dolce, molto tannico. Nerello Cappuccio o Mantellato allevato ad alberello. Si ignora quale sia il luogo di origine. Ha grappolo medio, corto, compatto. Acino medio, buccia di colore blu-nero, di sapore dolce, poco tannico.
Densit d'impianto
circa 9.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro
65 q.li.
Et dei vigneti
80 anni.
Vinificazione
le uve, vendemmiate dopo la metà di ottobre, vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.
Maturazione
dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per oltre un anno.
Affina
in bottiglia per 8-10 mesi.
Caratteristiche organolettiche
- Colore: rosso rubino con riflessi rosso granato.
- Odore: etereo, intenso, delicato con sfumature di vaniglia, fiori di castagno, legno nobile.
- Sapore: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
Grado alcolico
13-13,5% vol.
Temperatura di servizio
18-20°C. Servire in calici adatti a vini rossi di corpo
Abbinamenti gastronomici
si abbina ottimamente con le carni rosse, le salse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.
Durata
beneficia di una lunga permanenza in bottiglia, diventando più austero e maturo dopo 4-5 anni dalla vendemmia.
IM*MEDIA
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