Benanti
Benanti
Minnella
VINO BIANCO DI SICILIA AD I.G.T.
Zona di produzione
Monte Serra, il cono vulcanico alla quota più bassa nel versante est dell'Etna, nel comune di Viagrande (Ct).
Altitudine
500 m slm.
Clima
di alta collina, con notevoli sbalzi di temperatura tra giorno e notte.
Terreno
sabbioso, vulcanico, ricco di minerali a reazione sub-acida.
Vitigno
Minnella 100%, allevata ad alberello. La Minnella, vitigno autoctono a bacca bianca, si coltiva solamente nella regione etnea ed è sempre consociata al Nerello Mascalese e/o al Carricante. Il nome Minnella "Minnedda ianca" gli è stato attribuito dai viticoltori etnei per l'originale forma dell'acino, somigliante ad una "minna", cioè ad un seno di donna. Non si hanno notizie sull'origine di questo vitigno. Matura tra la seconda e la terza decade di settembre, quindi in anticipo rispetto al Carricante (prima e seconda decade di ottobre).
Densit d'impianto
8.000 piante per ettaro.
Resa di uva/ha
80 q.li.
Et dei vigneti
50 anni.
Vinificazione
le uve mature vengono pressate intere, con spremitura soffice. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 18-20°C in serbatoi di acciaio. Il vino è lasciato per un certo periodo in vasca, prima di essere imbottigliato.
Affinamento
in bottiglia per 2-3 mesi.
Caratteristiche organolettiche
- colore: giallo paglierino.
- odore: intenso, ampio, fruttato tipico con sentori di anice.
- sapore: secco con gradevole persistenza aromatica.
Gradazione alcolica
12,5-13% vol.
Temperatura di servizio
10-12°C.
Abbinamenti gastronomici
si abbina ottimamente con pietanze a base di pesce.
IM*MEDIA
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