Benanti
Benanti
CostediMueggen
MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA
Denominazione di Origine Controllata (11/8/1971).
Zona di produzione
c/da Mueggen, isola di Pantelleria (TP).
Altitudine
300 m slm.
Clima
temperato mediterraneo, umido, ventoso tutto l'anno.
Terreno
vulcanico, ricco di minerali e silicati.
Vitigni
Zibibbo 100% allevato ad alberello molto basso, quasi strisciante, al riparo dal vento grazie ad una conca scavata nel terreno.
Densità d'impianto
4.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro
65 q.li.
Età dei vigneti
35-40 anni.
Tecnica di produzione
secondo gli antichi criteri di vinificazione e di essiccazione al sole su appositi graticci di canne. Ad una parte dell'uva, vinificata fresca in bianco, viene aggiunta nel corso della fermentazione uva appassita al sole, ricca di zuccheri e di fragranza aromatica.
Maturazione
in vasca per almeno un anno.
Affinamento
in bottiglia per alcuni mesi.
Caratteristiche organolettiche
- colore: giallo dorato con accesi riflessi ambra.
- odore: fragrante, di uva passa, con sfumature di fichi secchi e spezie.
- sapore: armonico, aromatico, intenso.
Grado alcolico
14-15% vol.
Grado zuccherino
12-13%.
Temperatura di servizio
si consiglia di degustarlo leggermente fresco.
Abbinamenti gastronomici
eccellente vino da dessert e meditazione o abbinato a fois gras e formaggi erborinati.
Durata
conserva le sue caratteristiche organolettiche peculiari per molti anni.
IM*MEDIA
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